?

Log in

Добро пожаловать в мой кулинарный журнал.
Меня зовут

Михайлова ЕленаCollapse )

Тут я подробно описываю всё самое интересно, что происходит  на моей кухне.
А началось всё с одной строчки в кулинарной книге: ...апельсин сварить....
Вот и варю теперь. А ещё жарю-парю-мариную.
На вопросы типа: "зачем тебе это", отвечаю сразу: кулинария это практически единственное мое увлечение, результаты которого мне не стыдно представить широкому кругу читателей...

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!



IMG_5133

Я не частно бываю на рыбалке, тем более на рыбалке со спинингом, но когда мне это удаётся, я всегда мечтаю поймать щуку. Данная история вовсе не про то, как мне повезло... Нет  - щуку я ни разу в своей жизни не ловила, но мой знакомый рыбак был так добр, что подарил мне 3 щуки! Вот это щедрый подарок, подумала я и решилась приготовить из них тефтели с томатным соусом. Данные тефтели готовила бабушка моего мужа. Я решилась восстановить рецепт и как заявил муж - мне удалось:))
Рецепт тефтелейCollapse )
Отдельная история, как я чистила этих прекрасных рыб, у меня на это ушло около часа и ещё пол часа я мыла кухню. (это при том, что почистила я рыбу на улице)
В итоге, из трёх щук среднего размера у меня получилось 750 грамм филе.
Итак, для таких тефтелей мне понадобилось:
750 филе щуки
1 луковица средняя
1 морковь средняя
половина нарезного батона (200 гр. молока для замачивания)
1 яйцо СО

Для соуса:
1 морковь
1 луковица
1 литр помидор в собственном соку
1 ст. ложка муки

Предварительно, срезав с батона корки, минут на 20 замачиваем его в молоке.
1. Сначала пропускаем филе щуки через мясорубку 2 раза, в третий раз пропускаем филе вместе с луком и размоченным в воде хлебом, солью, перцем.
2. Формируем из фарша тефтели размером с мелкое яйцо и обваляв в муке, обжариваем в подсолнечном масле на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
3. В другой сковороде обжариваем на сливочном масле (можно сливочное+оливковое) мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавляем размолотые помидоры вместе с соком и увариваем до необходимой вам консистенции (я люблю густые соусы). Добавляем соль-перец по вкусу.
4. Теперь берём жаропрочную форму, смазываем маслом и выкладываем в неё тефтели, заливаем томатным соусом и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Всё - можно подавать с любым гарниром!
Приятного аппетита!

IMG_4358
Отпуск выпал на май... Мы решили, что ехать отдыхать нужно  конечно же в Тайланд, но поскольку побывали мы там уже 2 раза, решили продолжить исследование юго-восточной азии и отправились в Социалистическую республику Вьетнам.


Read more...Collapse )

Торт из печени.

IMG_3638

Да, давненько я не писала ничего в свой журнал. Но причины у меня были исключительно уважительные, как например: защита кандидатской диссертации по психологии, которая состоялась 28 февраля и ещё целый месяц я ездила в универ как на работу - оформляя многочисленные документы, необходимые ВАКу.
Так что ради науки, пришлось немного отложить кулинарию.
Но я вроде бы пришла в относительную норму и вот очередной рецептик - торт из печени. Конечно, мы привыкли, что торт - это такое сладкое блюдо, ну в крайнем случае закуска.
Я же предлагаю вам этот торт в качестве основного блюда либо крайне плотной закуски.
Процес приготовления не сложный и не потребует от вас каких-то необыкновенных кулинарных навыков, тем более, что блюдо это родом из СССР,
где в принципе было много хороших кулинарных идей, но исполнялись они при помощи нехитрых приёмов людьми с минимальной кулинарной подготовкой.
Тут торт:Collapse )
Приятного ... всего!
   IMG_3585 

    Начну с того, что в ноябре женился мой старинный приятель и лучший друг - Мишка. Изнеможённый холостяцкой жизнью, он по настоянию родственников отправился искать свою судьбу на историческую родину своей мамы -  в Армению, и там действительно его ждала прекрасная Мария, которая конечно же сразу дала согласие и вот спустя неделю после знакомства - они поженились! Торжество было организовано в Ереване, куда мы конечно же отправились, чтоб не пропустить столь грандиозное событие. Свадьба была с размахом! Однако, она меня поразила еще и кухней! Банкет был заказан в одном из модных ресторанов Еревана и кроме большого количества разных закусок, шашлыков и прочего, на горячее была подана Кюфта, рецепт которой мне удалось узнать у родственников молодых. Подавалась она с гарниром из плова из перловки, рецепт которого обязательно выложу!

Рецепт кюфты и немного Армении вам!Collapse )

IMG_3397

  В этом году мама, под моим давлением, высадила в огороде не гигантские тыквы, а маленькие. Они получились чудесно-жёлтыми и красивыми!
Долго думала как бы их приготовить, чтобы не резать, а сохранить шикарную внешнюю корочку и конечно же думала о том, чтобы приготовить фаршированную тыкву. Но я не люблю терпеть не могу фаршированные перцы и делать что-то подобное словсем не хотелось. И вот тут меня спас мой горячообожаемый (слава его создателям) Iphone, а имено приложение от  belonika , где и был, с радостным криком ура! на весь дом, найден необходимый рецепт. Вот он и в ЖЖ есть:http://belonika.livejournal.com/132940.html

Рецепт посмотрите по ссылке, а от себя лишь добавлю, что я забыла добавить в конце петрушку и поскольку у меня получилось суховатое мясо добавила при обжаривании курицы немного томатного соуса.

Вкус получился сладко-нежный: сладкая тыква прекрасно сочетается с куринными грудками при этом помидоры придали аромату неоходимые жесткие нотки. 
Короче: приятного аппетитУ!

Ингредиенты на 2 тыквы весом по 600-700 гр.:
4 средних куриных грудки,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
большой помидор,
оливковое масло,
соль, свежемолотый черный перец. 


  Конечно сейчас за окном хоть и золотая, но тем не менее самая обыкновенная осень со всеми своими осенними коротенькими днями и кромешными ночами, со всеми мокрыми дрожками и гриппующими облаками за окном. 
  Но это там за окном, а дома у меня тепло и хорошо.... и вспомнились лето.... Которое как обычно промелькнуло не успев начаться, хотя жителям Московской области особо про лето говорить и не приходится:))
А летом я делала из садовых ягод вот такой пирог, который предлагаю сегодня. 

IMG_3045

Приготовила я его по мотивам пирога от Высоцкой Ю. но у меня он получился чуть-чуть другой, но очень и очень вкусный. Я вообще считаю, что многие новые рецепты получаются методом допускания ошибок в имеющимся рецепте :))

Готовить:Collapse )

Do not hug the Budda!

.....или я вернулась из Тайланда!!

Впечатлений масса и все положительные!
Кухня тайская очень простая, в основном состоит из кокоса, соевого соуса и рыбы и специи, которые у нас не найти, поэтому ничего этакого у них не почерпнула. Сами тайцы почти не готовят дома, в связи с этим мои попытки купить муку привели меня в самый дорогой на острове супермаркет, где мне удалось купить кило муки (правда органической) за 280 рублей! При попытках купить крахмал, была с позором выгнана мужем и друзьями из магазина :(((
В общем ничего я там не готовила, но из муки блинов напекла:))
  Кушали много вкусных креветок и прочего морского, муж каждый день ел Том Янг кунг (знаменитый тайский суп), от одного вида которого у меня пекло во рту!

А в остальном, вот:


Read more...Collapse )




В праздничные дни нам удалось быстренько сгонять в Днепроперовск к родственникам мужа, где нас угощали настоящим "фамильным" борщом его семьи и салатом, очень простым, но неожиданно вкусным, который готовил ещё его дед, и с тех пор этот салат обязательный в семье. Всё это выложу однозначно, но не сейчас.

Сейчас для вас пирог, который приготовила  по возвращению из Днепропетровска!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука 1,5 стакана
Яйца СО 2 шт.
Сливочное масло 100 гр.
Сметана 2 ст. ложки
Щепотка соли

Для начинки:
Бекон 100 гр.
200 мл сливок 20%
150 мл молока
Натёртый сыр Эдам 100 гр.
Яйца СО 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.

Процесс приготовления теста:
1. Муку просеиваем с солью.
2. Масло рубим с мукой до однородной массы.
3. Вбиваем яйца и кладём сметану.
4. Вымешиваем гладкое тесто, скатываем в шар и, завернув в пищевую плёнку, убираем в холодильник на 30 мин.

Готовим начинку:
1. Обжариваем лук и когда он подрумянился, добавляем в него бекон, слегка обжариваем (бекон не должен быть хрустящим). Остужаем!
2. Взбиваем яйца, сливки и молоко. В эту смесь выкладываем сыр, бекон с луком и хорошенько вымешиваем. 
3. Форму с невысокими бортами смазываем маслом.
4. Из теста раскатываем лепёшку и выкладываем в форму, чтобы тесто находило на края. Выливаем в форму начинку.
5. В духовку эту красоту на 30-40 минут на 180 градусов! Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Profile

mikhailova_e
mikhailova_e

Latest Month

June 2013
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Kenn Wislander